Elaboración

La vendimia se realiza de noche para que la uva llegue a la bodega lo mas fría posible para así obtener la mayor cantidad de aromas y frescura A través de la despalilladora separamos las uvas del raspón, de esa manera nos aseguramos de que el mosto no vea alterado su olor y sabor con hojas y ramas de la propia cepa. Sin necesidad de ejercer ningún tipo de presión obtenemos el primer mosto yema.